Ernährung
Vorstellung von Ausbildungsberufen:
- Koch /Köchin
- Bäcker/Bäckerin
- Restaurantfachfrau/-mann
- Konditor/Konditorin
Inhalte:
- Infektionsschutzgesetz
- Ergonomisches Arbeiten
- Arbeitsabläufe und Arbeitsplatzgestaltung
- Schneidtechniken
- Herstellung von kleinen Snacks, Brot und Brötchen
- Gebäck aus verschiedenen Teigen und Massen
Projektbeispiel "Show-Kochen und Herstellung von Cocktails"
Zu vermittelnde Fertigkeiten:
- Richtiger Umgang mit verschiedenen Küchengeräten, Z.B.: Induktionswok
- Arbeitsplatzgestaltung
- Serienarbeit und Schneidtechniken
- Verschiedene Gartechniken kennenlernen
- Verschiedenes Gemüse verarbeiten
- Fruchtige alkoholfreie Cocktails herstellen und servieren
Projektbeispiel "Brotbacken und Herstellung kleiner Snacks"
Zu vermittelnde Fertigkeiten:
- Herstellung von Brotteigen unter Verwendung verschiedener Mehlsorten und Ölsamen
- Brote unterschiedlich formen
- Verarbeitung von Hackfleisch
- Gartechnik „Gratinieren“
- Herstellung kundenorientierter Snacks