Ernährung

Ernährung

Vorstellung von Ausbildungsberufen:

 

  • Koch /Köchin

 

  • Bäcker/Bäckerin

 

  • Restaurantfachfrau/-mann

 

  • Konditor/Konditorin

 

 Inhalte:

 

  • Infektionsschutzgesetz

 

  • Ergonomisches Arbeiten

 

  • Arbeitsabläufe und Arbeitsplatzgestaltung

 

  • Schneidtechniken

 

  • Herstellung von kleinen Snacks, Brot und Brötchen

 

  • Gebäck aus verschiedenen Teigen und Massen

 

 

Projektbeispiel "Show-Kochen und Herstellung von Cocktails"

Zu vermittelnde Fertigkeiten:

 

  • Richtiger Umgang mit verschiedenen Küchengeräten, Z.B.: Induktionswok

 

  • Arbeitsplatzgestaltung

 

  • Serienarbeit und Schneidtechniken

 

  • Verschiedene Gartechniken kennenlernen

 

  • Verschiedenes Gemüse verarbeiten

 

  • Fruchtige alkoholfreie Cocktails herstellen und servieren

 

 

Projektbeispiel "Brotbacken und Herstellung kleiner Snacks"

Zu vermittelnde Fertigkeiten:

 

  • Herstellung von Brotteigen unter Verwendung verschiedener Mehlsorten und Ölsamen

 

  • Brote unterschiedlich formen

 

  • Verarbeitung von Hackfleisch

 

  • Gartechnik „Gratinieren“

 

  • Herstellung kundenorientierter Snacks